« Champagne, au sortir d’un long dîner qui lui enfle l’estomac, et dans les douces fumées d’un vin d’Avenay ou de Sillery, signe un ordre qu’on lui présente, qui ôterait le pain à toute une province si l’on n’y remédiait ; il est excusable quel moyen de comprendre dans la première heure de la digestion qu’on puisse quelque part mourir de faim ! »

Jean de La Bruyère